El xilitol es un alcohol de azúcar que se produce naturalmente en frutas y verduras. No tiene calorías y no afecta los niveles de glucosa en la sangre. Como tal, puede ignorar su recuento de carbohidratos al contar sus carbohidratos netos diarios.
Las etiquetas de los alimentos a menudo enumeran la cantidad de carbohidratos que provienen del xilitol u otros alcoholes de azúcar. Por ejemplo, si un alimento tiene 8 g de carbohidratos totales pero 3 g de xilitol, puede restar el xilitol, lo que significa que el conteo neto total de carbohidratos es de 5 g.
El xilitol es un sustituto popular bajo en carbohidratos para el azúcar y es el ingrediente principal en edulcorantes de marca como Xylosweet y Ideal Sweetener. Es aproximadamente equivalente a en dulzura, por lo que puede sustituirlo por azúcar en recetas en una proporción de 1: 1. (Tenga en cuenta que el xilitol absorbe la humedad más rápidamente que el azúcar y no interactúa con la levadura).
Una ventaja del xilitol es que puede , lo que explica por qué muchas marcas de sin azúcar lo usan como edulcorante. Sin embargo, un pequeño porcentaje de personas experimenta como gases o síndrome del intestino irritable después de consumir alcoholes de azúcar Si te encuentras en este campamento, considera , que es mejor para las personas con estómagos sensibles.
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