El eritritol es un alcohol de azúcar que se produce naturalmente en las frutas, verduras y alimentos fermentados. No contiene calorías y no afecta los niveles de glucosa en sangre. Como tal, puede ignorar su recuento de carbohidratos al contar sus carbohidratos netos diarios.
Las etiquetas de los alimentos a menudo enumeran la cantidad de carbohidratos que provienen del eritritol u otros alcoholes de azúcar. Por ejemplo, si un alimento tiene 8 g de carbohidratos totales, pero 3 g de eritritol, puede restar el eritritol, lo que significa que el conteo neto total de carbohidratos es de 5 g.
El eritritol es el alcohol de azúcar más keto-amigable. Contiene la menor cantidad de calorías y no produce los efectos secundarios laxantes que pueden ocurrir con el manitol. Es un sustituto bajo en carbohidratos y es el ingrediente principal en los edulcorantes, Lakanto y Sukrin. Es solo un 70% tan dulce como el azúcar, deberá usarlo en cantidades más altas para lograr el mismo nivel de dulzura.
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