El aceite de oliva es uno de los aceites de cocina más populares en la comunidad keto. Es 100% graso, por lo que es una excelente manera de cumplir sus objetivos macro para el día. El aceite de oliva es una buena fuente de ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado que ayuda. También contiene, que tiene un efecto antiinflamatorio similar al ibuprofeno.
Puede notar que hay varias variedades de aceite de oliva: virgen extra, virgen y regular. Quédate con aceite de oliva virgen extra, como es. El aceite de oliva virgen extra requiere un procesamiento mínimo, ya que los fabricantes muelen en frío hasta formar una pasta y luego extraen el aceite. El proceso para el aceite de oliva regular difiere, ya que los fabricantes pueden usar calor o productos químicos para ayudar a extraer el aceite, produciendo un resultado menos puro. El aceite de oliva virgen cae entre regular y extra virgen. Su fabricación no requiere calor ni productos químicos, pero es menos pura que el aceite de oliva virgen extra y contiene menos vitaminas y minerales.
Cuando se usa aceite para cocinar, es importante conocer el punto de humo del aceite. Este es el punto en el que el aceite comienza a descomponerse, liberando compuestos no saludables y fumando su cocina. El punto de humo del aceite de oliva virgen extra es relativamente bajo. Los científicos lo han medido entre, dependiendo de la marca exacta. Para cocinar a alta temperatura, prefiera otro aceite keto-amigable que sea estable hasta 450 ° F.
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