La mayonesa es el condimento más vendido en Estados Unidos, y también es popular en la comunidad keto. Tiene poco o ningún carbohidrato, es rico en grasas y hace que las recetas keto sean deliciosas.
Una cucharada de mayonesa comprada en la tienda generalmente contiene 1 g de carbohidratos netos o menos, según el fabricante. Por ejemplo, la marca más popular, contiene 0,5 g de carbohidratos netos por porción, mientras que tiene cero. La mayonesa también es una buena fuente de grasas no saturadas, que ayuda a su cuerpo a absorber otros nutrientes.
Si sigue la ruta comprada en la tienda, evite las variedades de mayonesa “light” y “low fat”. Parecen atractivos porque contienen aproximadamente un 60% menos de calorías, pero también tienen menos grasa y más azúcar.
Muchos comedores de keto preparan su propia mayonesa para ajustar el sabor, una tarea fácil ya que solo tiene cinco ingredientes: yemas de huevo, aceite vegetal, mostaza dijon, sal y un líquido ácido (generalmente vinagre o jugo de limón) . Para obtener la mejor consistencia, use una licuadora de inmersión para combinar todos los ingredientes. Ya sea que lo compre o lo haga, la mayonesa es un alimento básico keto para una variedad de recetas, desde ensaladas hasta pasteles de cangrejo.
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