Por sí sola, la berenjena no es emocionante. Tiene un sabor amargo y tiene pocos macronutrientes. Una porción de 100 g contiene solo 3 g de carbohidratos netos, pero proporciona casi cero grasas y solo 1 g de proteína.
Sin embargo, la berenjena cobra vida en la sartén. Quizás la mejor calidad de la berenjena es su capacidad de absorber aceites y otras grasas durante la cocción. Por lo tanto, las berenjenas son muy populares. Las berenjenas también contienen nasunina, un antioxidante que evita que los radicales libres dañen las células cerebrales.
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